Rote Linsensuppe mit Kurkuma

Rote Linsensuppe mit Kurkuma 

Rote Linsen zählen zu den wertvollsten pflanzlichen Eiweißquellen und enthalten gleichzeitig natürliche Ballaststoffe, die eine normale Verdauung unterstützen. Durch ihren komplexen Kohlenhydratanteil tragen sie zu einer gleichmäßigen Energieversorgung bei und helfen, Heißhunger vorzubeugen. In Kombination mit Kurkuma und Ingwer entsteht eine aromatische Suppe mit wärmendem Charakter und intensiver Farbe. Hülsenfrüchte sind fester Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung und werden besonders in pflanzenbasierten Konzepten geschätzt. Wichtig ist, Linsen vor der Zubereitung gründlich zu waschen, da – wie bei vielen landwirtschaftlichen Produkten – Rückstände oder natürliche Antinährstoffe enthalten sein können. Durch das Kochen werden diese weitgehend reduziert. Diese Suppe eignet sich ideal als sättigende Hauptmahlzeit und lässt sich gut vorbereiten.

Kalorien: ca. 380 kcal pro Portion

Zubereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 30 Minuten

Zutaten: (2 Portionen)

• 150 g rote Linsen

• 1 kleine Zwiebel

• 1 Karotte

• 1 TL Kurkumapulver

• ½ TL frisch geriebener Ingwer

• 750 ml Gemüsebrühe

• 1 EL Olivenöl

• Salz und Pfeffer

• optional: etwas Zitronensaft

Zubereitung:

1. Linsen in einem Sieb gründlich unter fließendem Wasser waschen.

2. Zwiebel und Karotte fein würfeln.

3. Olivenöl erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten.

4. Karotte, Ingwer und Kurkuma hinzufügen und kurz mit anschwitzen.

5. Linsen einrühren und mit Gemüsebrühe aufgießen.

6. 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.

7. Nach Wunsch pürieren oder stückig lassen.

8. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Tipp:

Für eine besonders gute Bekömmlichkeit empfiehlt es sich, Hülsenfrüchte gründlich zu waschen und ausreichend zu garen. So werden natürliche Inhaltsstoffe wie Phytinsäure reduziert und die Nährstoffe besser verfügbar.